1- Gamerule randomtickspeed vai acelarar os ticks do seu servidor, fazendo com que ele POSSA lagar dependendo da quantia que você colocar.
2- growth na spigot.yml não muda muita coisa... pois ele aplica o QUÃO aleatório será o crescimento das farms, você até pode botar em vez de 100 -> 300
mas não irá ter muito efeito.
3- A Solução que encontrei pro meu servidor foi adquirir uma jar (fork do tacospigot) em que tenha essa opção linda de bonita (AtomSpigot) mc-protection.eu
Eu uso e curto, mas não é recomendado para quem não tem neuronio e não sabe usar.