Para diminuir os mobs nos mundo você pode editar pelo ClearLagg ele tem uma opção que faz isso, caso queira desativar os mobs em algum mundo:
/region flag __GLOBAL__ mob-spawning deny
Ou poderá ir na pasta do craftbukkit que gera quando inicia o servidor pela primeira vez e colocar os mobs tudo em 0.
Bloquear o enderman:
http://dev.bukkit.org/bukkit-plugins/anti-enderman/
Para corrigir os bugs de acento:
Entre em seu FTP pelo site e não pelo FileZilla, abra o arquivo copie e cole e salve. Pronto
A do mob crash não entendi... Oque ele faz? Ai poderei ajudar a achar um Plugin para isso ou fazer :)