Recomendo entrar no nosso grupo de Skript, é mais fácil para você tirar suas dúvidas lá: https://discord.gg/Hw7RPbKj
Se você estiver na versão 1.5.2 é impossível pois a ação ON INVENTORY CLICK do Skript só foi implementada na versão 2.2, e a 1.5.2 não roda essa versão.
Caso esteja na versão 1.8.8 ou com a versão 2.2, utilize o código:
on inventory click:
name of clicked item is "NOME DO ITEM"
cancel event
Qualquer outra dúvida, tira lá no discord ;) Like se resolvido