Uso esse code, tenta usar:
statement.executeUpdate("CREATE TABLE IF NOT EXISTS table_name(String1 VARCHAR(40) NOT NULL, String2 VARCHAR(40) NOT NULL, String3 VARCHAR(40) NOT NULL) DEFAULT CHARSET=utf8;");
Obviamente não tem como fazer isso, lore é pra itens '-'
Tenta usar ScoreBoard, tem aquele ScoreBoard (Esqueci o nome dele) que fica embaixo do nome, talvez dê para usar no Villager, talvez...
Outra opção é usar Hologramas.