olha se não me engano pra crescer a cana de açúcar é mais ou menos assim eu fiz no meu /fertilizar
if (type == Material.SUGAR_CANE) {
// Faz a cana-de-açúcar crescer
Block belowBlock = block.getRelative(BlockFace.DOWN);
if (belowBlock.getType() == Material.SUGAR_CANE) {
block.setType(Material.SUGAR_CANE);
any = true;
}