A diferença é o valor que vai subir/descer, por exemplo, se colocares no max 20, o valor da bolsa quando atualizar, vai aumentar no maximo 20%, e o fato de passar um pouco dos limites, foi feito de proposito, para não ser valores tão lineares, mas, se quisres posso colocar uma opção para "forçar" o valor maximo e minimo da bolsa.